Will man Ketchup geschichtlich betrachten, so sind sich die Experten nicht ganz einig, wo der Ketchup denn nun herkommt. Sicher ist aber, dass bereits im Jahrhundert ein Saucenprodukt aus Schalentieren mit dem Namen Ketsiap bekannt wurde. Die Seefahrer brachten nun am Anfang des 18. Jahrhunderts aus Malaysia eine Sauce namens Kichop mit nach England. Hier wurde ein Rezept entwickelt, welches viele Jahre als Ketchup bekannt war, aber mit dem heutigen Ketchup nicht mehr viel zu tun hat.
Als man dann die Tomate in Nordamerika heimisch machte, nutze man zu deren Haltbarmachung, die Rezepte aus früheren Tagen. Allerdings wurden hierzu nur die pürierten Tomaten unter Zusatz von Gewürzen und Zucker verwendet.

Nun war es aber keineswegs ein Amerikaner, der das erste Ketchuprezept und wohl Bekannteste obendrein erfunden hatte. Im Gegenteil, es war ein Deutscher, der nach Amerika ausgewandert war. Das war genau im Jahr 1869 und die industrielle Produktion, nach diesem ersten Rezept, starte in der Mitte des 19. Jahrhunderts in den USA. Auch heute werden in den USA nur 3 verschiedene Sorten Ketchup angeboten und diese sind aber in wirklich jeder Lokalität zu bekommen.
In den Supermärkten werden aber auch in den USA mehrere Sorten an Ketchups angeboten, dabei basieren die aber alle auf dem einen Originalrezept.
Man unterscheidet in der Regel immer in einfachen Tomatenketchup, in den Gewürzketchup und in den Curryketchup.

Beim Tomatenketchup handelt es sich in der Regel immer um die Grundlage Tomate, die in Form von Mark die Basis für den Ketchup gibt. Hinzu kommen die Gewürze und Zucker. Auch in Deutschland ist dies der beliebteste Ketchup, er deckt 70 % des Gesamtangebotes an Ketchup.

Der Gewürzketchup hingegen strotzt nur so an Vielfältigkeit und es werden in den USA unzählige Sorten dieser beliebten Ketchupsorte angeboten. Er umfasst in der Regel alle Arten des Ketchups. Zu den normalen Ketchuptaten werden hier spezielle Gewürzmischungen und Gemüse beigemengt. Hinzu kommen Gurken, Zwiebeln, Paprika und vieles andere mehr, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt und in jeder Region der USA gibt es einen anderen Gewürzketchup. Besonders beliebt ist in den USA der Barbecue Ketchup oder der Steak Ketchup, denn die Amerikaner sind Grillfans und wollen zu den unterschiedlichen Fleischsorten auch immer einen anderen Ketchup.
Weiter sehr verbreitet in den USA ist auch der sogenannte Curryketchup, der wie der Name schon sagt mit einem großen Anteil von Curry verarbeitet wird.

Die Amerikaner betreiben einen regelrechten Ketchupkult, wenn man dies so bezeichnen kann. Wenn man bedenkt, dass das geheime Rezept vom Ketchupgiganten Heinz nur circa 8 Menschen auf der ganzen Welt wissen, dann ist das schon sehr verwunderlich. Aber nun gut, sicher ist es ganz gut, dass es wie ein Staatsgeheimnis gehütet wird.
Heutzutage hat der berühmte Ketchup aus den USA übrigens schon in Spitzenrestaurant Einzug gehalten und dies ist ja wohl das Schärfste, was man je gehört hat. Sicher wird kein Gast in der gehobenen Gastronomie den Ketchup auf den Tellern vorfinden, aber mit der speziellen Tomatensauce zu kochen, finden noch nicht einmal Sterneköche absurd.

Einen Spleen haben die US-Amerikaner mit ihrem Ketchupkult sicher, aber warum auch nicht und somit gibt es schon die größte Ketchupflasche der Welt. Einer Farmer in Illinois, ganz genau in Collinsville, baute seinen Wasserturm auf der Form in Form einer Ketchupflasche von Heinz und brachte es auf stolze 56,7 Meter, eine beachtliche Leistung. Ein Eintrag im Guinnessbuch der Rekorde war sicher.